平平无奇,却是蔬菜中的圣品

文章来源:健康时报 2020-11-05 18:18

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  萝卜味辛,易发散,所以当二便不通,痰湿阻滞,人可能会昏死,这时候可以灌萝卜汁,或用萝卜的气息来熏。
 
  因为辛能开窍利肺,加上它能降气,大便小便就能通,人自然能醒过来。
 
  萝卜还能消积化食,杀鱼腥气。我们老家就经常把萝卜跟鱼一起炖,味道非常鲜美。
 
 
  蔬菜中的圣品
 
  熟萝卜能下气,又能和中,可以补脾,帮助运化,生津液,不管生什么病,萝卜一年四季都可以吃。“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。”所以说萝卜是蔬菜中的圣品。
 
  萝卜的种类很多,不论大小形状,性质大体是相类的。只有胡萝卜偏温偏燥,也可以下气,但没有白萝卜润,作用也远远没有白萝卜多。
 
  我们在菜市场买萝卜,要挑选那种很结实、里面没有筋、皮很光滑、肉很肥厚的。
 
  萝卜可以吃新鲜的,还可以晒成萝卜干,或用盐来腌制做成各种咸菜。萝卜和白菜晒干或腌,藏多久都不会坏,尤其萝卜,营养成分损失得特别少。
 
  守山粮
 
  古代有一种守山粮,是用来预防饥荒或者救急的。
 
  取结实的萝卜洗干净,蒸熟,晾到半干,同时用糯米做成饭,然后把等量的糯米饭和熟萝卜放在一起捣成泥,涂在墙上。
 
  可以先涂薄薄的一层,等干了再涂一层,再干了再涂……涂得厚厚的,或者索性就用这种东西做成一堵墙。
 
  这种东西,年深月久也不会生虫不会烂。以后万一遇到饥荒,就可把墙上涂得砸下来煮粥喝,特别耐饥,一小块就能吃一天。
 
  莱菔缨
 
  萝卜叶,中医叫莱菔缨,可以下气,常常做成干菜吃。
 
  萝卜是冬天采收的,在立冬这一天,多采一些莱菔缨,放在外面日晒雨淋,到立春的时候,再放到瓮里封藏起来。
 
  以后遇到各种时令病,都可以用这个煎成浓汁喝下去,能迅速清热、降火。
 
  立冬采,是为了让它得冬的寒冷之气,还取萝卜往下降的性质,所以,它可以说是一个寒凉而且降火的药。
 
  莱菔子
 
  萝卜子是入药的,叫莱菔子。它通过降肺胃之气,起到化痰、治咳嗽哮喘等作用。
 
  我在北京,经常遇见有的人,吃多了人参之类,上火了,肚子胀,甚至发低热,因为人参补气,补气过头就会壅滞,而且气有余便是火。
 
  这种情况很好处理,要是比较轻,吃萝卜就行了;要是比较重,就得用莱菔子。
 
  当然,不管是萝卜还是萝卜子,人刚吃的时候都会感到很舒服,因为火降下去了,痰化掉了,人轻快了。但是不能多吃,要中病即止。
 
  如果吃多了,就会耗气,人浑身无力,肚子又胀了,但这种胀是虚胀,虚胀就得补,这时候再吃人参反而可能就不胀了。
 
  久经考验的蔬菜
 
  过去,欧洲人航海,在船上经常会得坏血病,往往病死。后来发现,这是缺乏维生素C,橘子里面有这种维生素,吃了橘子之后,问题就轻多了,但并没有从根本上解决。因为得坏血病不仅仅是缺乏维生素的问题,还有多方面的因素。
 
  而中国人航海,几乎没有得坏血病的。这就与饮食有关,中国人带很多的萝卜干、咸白菜在船上吃,主食就吃粮食,这就不会导致营养不良或者坏血病之类。所以说,萝卜、白菜是久经考验的好菜。
 
  中国的菜,只要口感不好,或比较粗糙,或对人有害,都很快就会被淘汰掉。只有那些口感好,普适性强,营养丰富的菜才会代代相传。
 
  萝卜、白菜就是其中最好的两种菜。

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