怎么吃肉才健康,三类肉各有不同,医生教你吃肉,药补不如食补

文章来源:健康时报 2020-01-13 16:50

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  牛肉
  根据古籍《名医别录》记载,水牛肉的“四气五味”是甘、凉;黄牛肉的“四气五味”是甘、温。两者都有“补脾胃、补气血、强筋骨”的作用。
 
  《本草纲目》中也有记载,牛肉能“安中益气、养脾胃,补虚壮健、强筋骨,消水肿、除湿气”。
 
  中医认为,牛肉可用于调理因体虚所致的羸弱,改善脾虚引起的腹胀、水肿,还对腰膝酸软和消渴病有一定的调理作用。
 
  现代研究发现,其营养成分虽因牛的种类、生长地区以及肉的部位不同而异,但大体上每100克牛肉含有蛋白质20克左右,脂肪10克左右。
 
  牛肉富含肌氨酸、卡尼丁,能有效的补充三磷腺苷,从而促进脂肪的代谢,所产生的氨基酸能增长肌肉,增强肌肉力量。
 
  另外牛肉中富含维生素B6,能促进蛋白质的新陈代谢与合成,增强免疫力。
 
  牛肉虽好,但是体内有实热者慎用,也不可多食,以免消化不良;牛肉还不可与红糖、鲶鱼、田螺等同食;牛肉与中药牛膝、仙茅不可同用。
 
  猪肉
 
  根据《本草经集注》中记载,猪肉的“四气五味”是甘、微寒。有“养肾滋阴,益气养血,消肿”的作用。可应用于脾胃虚弱,羸瘦等。
 
  现代研究发现,猪肉肥瘦之分成分不同,瘦肉和肥肉分别含有水分53%、6%,蛋白质16.7%、2.2%,脂肪28.8%、90.8%,每100克中,钙的含量分别是71毫克与1毫克。
 
  猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多,是羊肉和鸡肉的5倍多。维生素B1与神经系统的功能关系密切,能改善产后抑郁的症状,还能消除人体疲劳。
 
  值得注意的是,猪肉对于湿热、痰滞内蕴者慎用。
 
  羊肉
 
  羊肉与牛肉、猪肉不同,猪牛肉属于凉性,羊肉属热性。根据《本草经集注》记载,羊肉有“健脾温中,补益肾脏,益气养血,助阳气”的作用。常用于调理虚劳、腰膝酸软以及产后虚寒引起的腹痛。
 
  现代研究发现,羊肉的成分虽与品种、饲养方式、部位等因素有关,但大体来说瘦肉中含有水分68%,蛋白质17.3%,脂肪13.6%。
 
  羊肉所含有的细胞色素C是细胞呼吸激活剂,有改善组织缺氧的作用;羊肉的胆固醇含量较低,引起动脉硬化、心血管疾病以及肥胖的概率相对较低。
 
  值得注意的是,孕妇不可多食羊肉;有外感风、暑、湿、燥、寒是禁食羊肉;有宿热者忌用。
 
  猪牛羊肉虽有一定的偏性,适合食疗,但其作用表现不是很明显,还需要配合其它调理共同达到养生的目的。
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