冬至后吃山药,养胃润肺补肾

文章来源:健康时报 2019-12-27 16:29

【字号 打印分享收藏
  “五谷不收也无患,只要二亩山药蛋。”正如上方谚语所说,山药是老百姓不可缺少的一种食物。
 
  《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”。
 
  现代医学也认证山药多糖具有刺激和调节人体免疫功能的作用,而且对多种癌细胞有明显的抑制作用。
 
  冬日,当有山药
  清代医学家张锡纯认为山药“在滋补药中诚为无上之品”、“宜多服常服耳”。
 
  山药可以健脾胃,脾胃的调养在任何时候都可以有,秋冬进补时节,自然更需要健运的脾胃来吸收,山药就能担此重任。
 
  1
 
  脾胃虚弱的人
 
  山药是一味平补脾胃的药食两用之品。因此,食少体倦、有腹泻等病症的脾胃虚弱者可多食山药。
 
  从现代科学的角度分析,山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,能促进消化、改善胃肠功能。
 
  2
 
  感冒咳嗽的人
 
  据野史记载,曹操的儿子曹冲感染风寒,肺虚久咳,久治无果,曹操大怒。
 
  此时司马懿暗地命人寻访家乡之怀铁棍山药,配合红枣、甘蔗、粳米等食物,熬粥献药。
 
  数日后,曹冲之病竟完全消除,并爱上了这治病的“药粥”。
 
  曹操大喜,大赞怀山药为“药中之王”!
 
  脾胃属土,肺属金,土生金,也就是,脾胃强壮了,肺金才能强壮,而脾胃一弱,则肺气必定衰弱。
 
  所以我们常遇到的身体比较弱的小朋友,一遇到风吹草动,就会感冒,就是因为他的脾胃比较弱。
 
  山药含有的皂甙和黏液质等活性物质,既滋阴又利湿,能滑润又收涩。而且,山药能健脾补肺,固肾益精,且含蛋白质最多。
 
  因此,如果孩子经常感冒就不妨用山药给他调理一下。
 
  对于五岁以上的孩子,调理方法是:把山药带皮切片,晒干风干备用,在孩子感冒后,每次用三十克,配合鸡内金六克,熬水服用即可。
 
  若孩子大便不成形,可以吃山药肉,否则不必吃肉。
 
  对于五岁以下、三岁以上的孩子,分量减半即可,三岁以下的孩子,用量在三分之一。服用三天即可,不必多用。
 
  3
 
  糖尿病患者
 
  山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓血糖吸收的作用,因此山药是糖尿病病人的食疗佳品。
 
  值得注意的是,山药的淀粉含量比一般蔬菜高,吃完后应适当少吃主食,以控制血糖平稳。
 
  4
 
  心脑血管病患者
 
  山药富含多种维生素和矿物质,有助心脑健康,新鲜块茎中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分,还能有效防止血脂在血管壁沉淀,从而起到预防动脉硬化的功效。
 
  5
 
  想要减肥的人
 
  山药的脂肪含量很低,同时富含可溶性膳食纤维,吸水后体积膨胀,容易增加人的饱腹感,对于控制食欲、瘦身减肥有很好的辅助作用。
 
  山药怎么吃
 
  山药做法上的提醒:
 
  1.如果要用山药来炒菜,可以先把山药放在沸水中焯一下,立刻捞出,这样能保持脆爽的口感。
 
  2.如果蒸着吃,可把山药先蒸熟再去皮,这样不仅省事,而且带皮蒸可以更好地保护山药中的蛋白质、淀粉酶等多种营养物质。
 
  3.如果要用山药炖菜,最好在汤汁沸腾后再加入,并用大火快速煮开,因为山药含有多酚氧化酶,烹调中可能发生褐变,长时间煮沸会破坏此酶活性。
 
  4.山药切碎后食用,营养更容易吸收。
 
  最后需要提醒是,山药含淀粉较多,吃后要适当减少主食量,以保证热量平衡。
 
  山药防病食谱
 
  上海中医药大学教授何裕民有从事肿瘤疾病的临床治疗工作多年,他十分推崇秋冬季节食用山药。
 
  为此,他特意为大家推荐了几个山药抗癌食谱,既能防病治病、又能健体强身,大家千万别错过。
 
  1
 
  山药健脾饭
 
  配料:山药、白扁豆各250克,谷芽、麦芽各50克,粳米500克
 
  做法:山药洗净切片,白扁豆洗净后在水中浸泡一夜。谷芽和麦芽洗净煎成浓汁。
 
  粳米洗净后放入锅内,加入山药片和白扁豆,倒入谷芽和麦芽的煎汁,再加入适量水,煮成饭即可。
 
  功效:山药、白扁豆均具有健脾和胃作用;谷芽和麦芽可健脾开胃和中,用于食积停滞、胀满泄泻、脾虚少食等症。
 
  合而用之,本品具有健脾和胃消食的作用,可用于脾胃虚弱、食后腹胀等症,对于因消化功能本弱,而过食肥甘致胃肠胀满者亦有辅助治疗作用。
 
  2
 
  山药芡实粥
 
  配料:山药、芡实、粳米各50克,香油、精盐各适量。
 
  做法:山药去皮切成块,芡实打碎,两者同粳米入锅中,加水适量煮粥,待粥熟后加入香油、精盐调味即成。(本方源自《寿世保元》)
 
  功效:本方可补益脾肾、收涩止泻,可用于癌症患者属脾肾两虚之纳少便溏、形体瘦弱、健忘失眠等症。本品味道甘美,可久服,久服有健脾固肾、收敛固涩之功。
 
  3
 
  山药拌苦瓜
 
  配料:山药20克,苦瓜100克,味精、酱油、葱、姜等调料适量。
 
  做法:山药切成薄片;苦瓜洗净去瓤,切成薄片;生姜切片;葱切成段。
 
  将山药、苦瓜、料酒、葱和姜同放锅内,加水约500毫升,用中火煮熟,捞出苦瓜和山药,挤水分,放入盘中,加入盐、味精、酱油和麻油等调味即可。
 
  功效:本品对于消化道肿瘤见有下痢泄泻,膀胱癌出现尿频尿痛者,有一定辅助治疗作用。
 
  削山药过敏?4招轻松搞定!
 
  给生山药削皮时,皮肤碰到山药常常会非常痒,甚至出现红肿、刺痛症状。
 
  这在医学上属于接触性皮炎,也有人认为是一种过敏反应。“元凶”就是山药皮中的皂角素,以及黏液里的植物碱。
 
  1
 
  削山药时戴上手套,或在手上套个袋子。
 
  2
 
  准备一锅开水,把山药洗净后,直接丢入水中烫煮一下,把山药皮中致瘙痒的物质破坏后,再削皮。
 
  3
 
  如果皮肤发痒,切莫随手抓痒,否则山药黏液会沾染更多的皮肤,使瘙痒范围扩大。最好先放下山药,用肥皂把手上残留的山药黏液洗净,然后把煤气炉开到最小火,把手放在火上烤一下。切记要反复翻动手掌,不要烧伤皮肤。
 
  4
 
  如果家里没有明火,或害怕烧伤,也可把米醋均匀抹在瘙痒的皮肤上(别漏了指甲缝)。不久,瘙痒感就会渐渐消失。
 
  山药千般好,却非人人适宜
 
  山药千般好,但也有禁忌证,并非人人都合适。
 
  山药养阴,能助湿,一些湿盛中满及有积滞者是不宜服用的。比如消化不良、腹胀、嗝气的患者,服用山药后会加重症状。
 
  另外,进食山药后如果自觉不适,也不宜继续服用。
Copyright © 1999-2016 HealthTimes All Right Reserved
温馨提示:如果您有任何健康问题均可到网上咨询,向全国专家提问!
本站信息仅供参考_不能作为诊断及医疗的依据 ┊ 本站如有转载或引用文章涉及版权问题_请速与我们联系