秋食栗子,养胃、健脾还补肾

文章来源:健康时报 2019-10-09 16:34

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“八月的梨子,九月的楂,十月的栗子笑嘻嘻。”金秋时节,正是时令干果栗子上市的节令。栗子又称板栗,是我国特产,素有“干果之王”的美誉,在国内另有“人参果”之称。那末,栗子到底有何营养代价呢?栗子都有哪些家常服法呢?上面,就一路来看看吧。

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栗子的营养价钱

栗子苦涩味美,营养厚实。研讨注释,栗子富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、胡萝卜素、视黄醇、炊事纤维以及磷、钙、钾、铁、铜、锰、镁等矿物质。此中蛋白质含有包孕8种人体必需氨基酸在内的20余种氨基酸,为一种优秀蛋白质;碳水化合物含量比其他坚果多3~4倍;矿物质含量比苹果、梨等平庸瓜果高得多;维生素B2的含量最多是大米的4倍;维生素C比公认含维生素C丰盛的西红柿还要多,更是一样平常粮食所不克不及对比的。栗子可代粮,与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”“木本食粮”,能担保机体根蒂根基养分物质供应,是一种价廉物美、丰饶养分的滋补美食。栗子服法良多,可生食、蒸食、炒食、煮食,或用栗子粉制各种糕点,还可与其他食材搭配做成各种香气四溢的厚味好菜。食用提醒:推荐量为每人每次50克支配,很是是生食时更要加以管制。

栗子的药用价钱

栗子药用价格也很高。中医以为,栗子性平、味甘;入脾、胃、肾三经,存在养胃健脾、补肾强筋、活血止血等屈从,主治脾虚泄泻、反胃呕吐、脚膝酸软、筋骨折伤肿痛、瘰疬、吐血、衄血、便血等病症。《本草提纲》载:“栗治肾虚、腰腿有力,能通肾益气、厚肠胃也,肾主大便,栗能主肾”;《名医别录》载:栗子“主益气,厚肠胃,补肾气,令人忍饥”;《千金·食治》载:栗子“生食之,甚治腰脚不遂”;《唐本草》载:栗子“嚼生者涂病上,疗筋骨断碎、痛苦悲伤、肿瘀”;《食性本草》载:栗子“理筋骨风痛”;《滇南本草图说》载:栗子“治反胃”。现代医学研讨表达:栗子具有抗菌、消炎、抗凝血、举高白细胞的生物活性,其所含的不饱和脂肪酸、多种维生素、微量元素与黄酮苷类及挥发油等化学要素,可防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等病症,是一种抗朽迈、延年益寿的宝贵果品。常吃栗子,还可无效医治日久难愈的小儿口舌生疮与成人口腔溃疡等。属意:风湿病者忌用。

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板栗生吃补肾熟吃健脾

中医以为栗子味甜性温,入脾、胃、肾,主要效果为养胃健脾,补肾强筋。板栗的服法大略分为生吃、熟吃两种。一般认为生吃补肾,熟吃健脾。

生吃板栗可以防治肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多以及外伤后惹起的骨折、瘀血肿痛与筋骨痛苦悲伤等症。生食板栗尚有止血的成绩,若将生板栗去壳捣泥,涂于患处还可以治跌打毁伤、淤血肿痛等。

板栗可炒或蒸煮熟吃。对付“脾虚”额外是小儿面色无华,体倦乏力,形体显瘦,厌食或拒食的小儿脾虚证,可将板栗仁蒸煮熟磨粉制成糕饼食用,或用板栗和粳米熬制的板栗粥休养胃肠。这类吃法也切当医治晚年人由于机能退化所致的胃纳坏,气虚乏力。

别吃油明的杜口栗子

刚出锅的糖炒栗子,油光锃亮,皮上个个开着参差的口,露出黄嫩嫩的栗仁,吃到嘴里才发现,滋味其实不像闻到的那样甘美,也不像等待的那样软糯,以至到末了还有点苦味。到底怎么回事呢?

畸形的栗子外皮颜色深褐,并不有特另外灿烂。而良多发卖的糖炒栗子个个漆黑发亮,问及缘故是涂了蜂蜜的终究。假定涂抹了蜂蜜却是件坏事,但用手摸摸油亮的栗子,不有蜂蜜的黏性,清透光滑,这很多是在炒制进程中添加了家产白腊,这种物质本钱昂贵,但因素芜杂,有些人吃栗子会先放到嘴里咬开,往往多么吃对身体无害无益。

若是未住口的栗子还好,食用时会剥皮,但启齿栗在砂子中糖炒后黏性增长,不单会吸附黑砂中的灰尘,还或者会被工业白腊污染。一些销售者为低沉资本,甚至用甜味剂替代糖,这也是为甚么有的栗子吃到最后没感遭到甜反倒越吃越苦的缘由。

食用板栗,只管即便选购生栗子自行制作,如果实际上垂涎糖炒栗子也不要太好色,抉择颜色自然且没有闭口的栗子,那些油光梳妆化妆偏好“卖笑”的美容栗子一定要远离。

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栗子保健食疗药膳

栗子粳米粥

材料:栗子50克(去壳,下同),粳米100克。

做法:两者洗净,加水(适量,下同)煮成粥,用白糖或油盐调味即成,可作迟早餐温食。

此粥健脾养胃、强筋补肾,尤宜于晚年人机能退化(肾虚)而至的胃纳不佳、腰酸背痛、下肢无力、动作蹒跚及脾虚泄泻等症。

栗子核桃糊

质料:栗子40克,核桃40克,白砂糖40克。

做法:栗子炒熟与核桃仁一起捣成泥,介入白糖拌匀放入碗中,用滚水调成糊便可。当点心或早饭食用(下同)。

此糊补肝肾、壮筋骨,尤宜于肾虚性耳鸣耳聋、阳痿遗精、腰痛喘嗽等症。

栗子茯枣粥

材料:栗子50克,茯苓12克,大枣10个,大米50克。

做法:茯苓研细,大枣去核。大米加水煮沸后,下大枣、茯苓、栗子,煮至粥熟,用盐或白糖调味即成。

此粥健脾、益肾、燥湿,尤宜于脾肾亏虚而至的足浮肿、纳呆腹胀、神疲乏力、腰脊酸软、头晕耳鸣、大便溏薄、小便频繁等症。

栗子桂圆粥

资料:栗子10个,桂圆肉15克,粳米50克。

做法:栗子切碎,与粳米一块儿加水同煮,待粥快熟时放入桂圆肉再煮至粥便可(食用时可加白糖调味)。

此粥补血养心、强身健骨,尤宜于心肾两亏、气血不敷惹起的遗精滑泄、腰酸腿软、肉体倦怠、耳鸣耳聋、夜尿频多、出虚汗及女子带下清稀等症。

栗子炖母鸡

原料:栗子150克,母鸡1只(约1500克),姜片20克,葱段30克。

做法:鸡去毛脏,洗净切块,入沙锅加水烧沸,撇净浮沫;再放栗子、姜、葱及过多料酒,炖至栗子、鸡肉熟透,用盐调味即成。佐餐食用,每周1~2次。

此膳补益气血、健旺身体、健脑益智,尤宜于身弱乏力、追念力欠安等症及膂力苏息者。

栗子的其它甘旨吃法

栗子排骨焖面筋

材料:排骨200克,栗子150克,面筋100克,拍蒜、葱段各10克,盐、蚝油、米酒、生抽、花生油各过量。

做法:排骨洗净斩件,以盐、生抽、花生油拌匀备用;面筋洗净切小块备用;栗子去壳去衣备用。开锅下油,爆香拍蒜和葱段,下排骨、栗子翻炒片刻,攒米酒,上面筋,参预过量水、蚝油、生抽,盖上锅盖中火焖煮至原料熟透,调味收汁即成。

花生栗子藊豆牛肉汤

材料:栗子(去壳去衣)8~10个、花生(去壳)15~20g、藊豆15~20g、牛肉200g、生姜3大片。(3~4人量)

做法:栗子、花生、扁豆洗净备用,牛肉洗净切块焯水,生姜洗净切片拍扁。把豫备好的资料放入瓦锅中,参与清水2000~2500ml,大火煮沸后,改用中火煲约1~1.5小时,调入过多食盐便可食用。

枸杞板栗蒸土鸡

材料:枸杞50g,板栗100g,党参30g,红枣20g,薏苡仁50g,土鸡 1只,盐、味精、料酒适量。

做法:

1.党参洗净,切段,红枣泡发,薏苡仁洗净,枸杞子去杂质,板栗剥壳去皮备用。

2.将土鸡处理好去内脏洗净,放入滚水中烫去血污,备用。

3.将全数的原原料转入钵中,参加调味料,用大火蒸约3小时,存入即可食用。

甘旨板栗饼

材料:面粉400克、栗子200克、食用油30克、猪油10克、酵母5克、白糖10克、黑芝麻15克、动物油适量

做法:

1.栗子煮熟去皮,倒入料理机,搅拌成粉末状(若没有摒挡机,可把栗仁装入食品袋,用擀面杖压碎)。

2.面粉参与酵母、水,和成面团,静置20分钟。

3.栗子粉加多量色拉油或黄油与白糖,揉成团,做成栗子馅。

4.面团分红6等份,用擀面杖擀成皮,加些栗子馅,捏成包子状,口朝下压扁,擀成饼状,撒些黑芝麻。

5.平底锅插足动物油,烧至七成热,将饼坯下锅,烙至两面金黄,即可出锅。

板栗香菇

材料:干香菇、栗子、香葱、蚝油、水淀粉、生抽、白糖、动物油过量

做法:

1.干香菇泡发,栗子煮熟去皮,香葱切成葱花。

2.炒锅加热,倒入动物油,放入栗子与香菇,煸炒出水气,插手过量生抽、白糖和水,烧开,盖上锅盖,用小火焖十几分钟。

3.待栗子绵软、香菇入味后,用水淀粉勾芡,撒上香葱末,就可出锅。

栗子山药粥

资料:大米150克、栗子8粒~10粒、山药50克、黑木耳少许

做法:

1.栗子去壳,切成小粒备用。

2.黑木耳提前泡发,洗净,切碎。

3.山药去皮,切小粒,放入凉水中备用。

4.大米洗净,倒入锅中,参加过量清水,大火烧开。倒入栗子煮约15分钟,今后倒入山药与黑木耳,继续煮至大米与山药软烂便可。

板栗烧排骨

材料:排骨500克、栗子150克、胡萝卜半个、干辣椒3个,酱油、鸡精、醋、十三香、料酒、食用油、姜、蒜、葱、盐过量

做法:

1.栗子洗净煮熟,去皮备用;姜、蒜切末,葱切葱花;胡萝卜切丁。

2.排骨冷水下锅,煮开后,捞出备用。

3.锅内退出过多食用油,加热,放入蒜末、姜末,倒入排骨煸炒,退出干辣椒、料酒、酱油,炒至上色,加入过量热水,盖上锅盖焖煮。

4.汤水收至一半时,放入栗子、胡萝卜,参加盐、鸡精、十三香、醋。

5.汤水收干时关火,撒上葱花就可出锅。


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