跟厨师长学的传统回锅肉做法,好吃得停不下来

文章来源:健康时报 2018-12-06 11:18

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最近看视频跟某饭店的厨师长学了一下回锅肉的传统正宗做法,周末在家做来给家人吃,一至的好评,好吃得停不下来。今天赶紧整理好来分享给大家,喜欢吃回锅肉的一定要试试哦。

说实话,我自己在代餐减肥,不能吃,闻着这香味都受不了。直咽口水呀,好家伙,家人分分钟钟就把一盘回锅肉给抢光了。虽然我不吃,看着这场面我还是瞒开心的。

【蒜苗回锅肉】

食材:五花肉,蒜苗,生姜,大蒜,郫县豆瓣酱,料酒,小葱,白糖,鸡精,食用油

制作步骤:

1、把锅烧热,不用放油,将五花肉带皮的一面放入锅中烙,去除猪身上残留的猪毛和皮腥味。直到焦黄时拿出来用钢丝球洗干净。

2、锅内注入半锅水,放入五花肉,生姜,小葱,料酒一起煮20分钟,直到能用筷子戳穿就行。

3、捞出之后过凉水,切成薄片待用。

4、蒜苗洗干冼 ,用刀背拍一下,斜着刀切成长段。

5、锅内放入少量的食用油,来回晃动开,放入五花肉中火煸炒出多余的油脂,直到焦黄即可。

6、再加放生姜一起煸炒出香味,然后放郫县豆瓣酱翻炒至猪肉上色。

7、最后加入蒜苗爆料至断生,再放白糖,鸡精一起炒匀出锅。太香了,真好好吃的哦。

 
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