食盐有海盐、精制盐2种,这是我们平时吃得最多的食盐,它们有什

文章来源:健康时报 2022-11-18 22:53

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各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『买食盐,选海盐还是精制盐?区别很大,弄懂再买,味道好吃更健康!』

食盐是家家户户必需的一种调味品,很多调料中都有食盐,包括酱油、醋、蚝油、鸡精等,可以说盐是调料的基础,就算其它调料不放,但一定要放盐,不然饭菜没味儿,不香。

 

同时,盐对身体还有一种生理作用,比如维持酸碱平衡、细胞渗透压平衡等,关系着我们的健康。虽然天天吃盐,但你知道该买什么盐吗?超市里的食盐不下几十种,到底买哪种比较好呢?今天我就和大家说说自己的经验。

不管什么食盐,按照盐的来源,可以分为海盐、井盐、碱盐、池盐、崖盐等等。

但从颗粒大小上来看,食盐有海盐、精制盐2种,这是我们平时吃得最多的食盐,它们有什么区别呢?只是大小不一样吗?其实它们的区别挺大的,建议弄懂后再买。

 

【海盐和精制盐】

1、盐的来源不一样

①海盐

海盐,顾名思义是用海水制成的盐。海盐的加工方式非常简单,就是把海水引入盐田,经过日晒、蒸发,达到饱和后,盐就会结晶析出。海盐没有任何添加剂,是天然盐,保留了海水中的营养成分,比如多种矿物质。

它包括粗盐、细盐和片状盐各种形态,只不过我们现在一说到海盐,通常是指那种装在研磨瓶里的进口的大颗粒结晶的粗盐。

 

②精盐

精盐就是精制盐,是用原盐经净化、加工提炼精制得到的食盐,一般指的是细盐,经过去除杂质后再次结晶析出的盐,几乎没有杂质,所以海水中的微量元素也被去除了。

精盐的来源,可能是海盐,也可能是井盐,还能是湖盐、池盐、崖盐,来源非常多,经过深加工后都可以制成精盐。一些特殊的食盐都是精盐,比如低钠盐、碘盐,营养强化盐等等,都是后来加进去的成分。

 

2、营养不一样

①海盐

上面说了,海盐是海水蒸发后得到的盐,除了水分,海水中的其它成分都留下了,含有多种矿物质,包括钾、镁、磷、锌、铁、碘等等,都是对人体有益的。

但是,海水中也含有一些重金属元素,比如铅、汞、镉、铬等,都是对人体有害的,虽然含量不多,但经常吃的话就会积累下来,对身体不利,所以不建议长期食用。

 

②精盐

精盐经过了精加工,去除了杂质,分为3个等级,优级盐杂质小于0.7%,一级盐杂质小于1.5%,所以并不存在对人体有害的物质,可以放心吃,适合作为长期食用的食盐。

没有杂质,意味着精盐的味道更加纯正,没有怪味。虽然说少了一些微量元素,但营养价值的差别不大,毕竟不管什么盐,主要成分都是氯化钠。而且就算海盐的矿物质多,但想通过吃盐来补充矿物质,也是不可取的。

 

3、使用方法不一样

①海盐

海盐的纯度比较低,所以味道相对于精盐来说会略淡,就是吃起来没那么咸,由于含有钾、镁、磷等矿物质,因此带有一定的鲜味,比较适合做盐焗、烧烤,或是用来腌制食物,比如腌酸菜等,赋予了食物特殊的风味。

 

②精盐

精盐的适用范围很广,基本上任何烹饪方式都可以用,味道比海盐略咸,煎、炒、烹、炸、烤、蒸等等,都可以用精盐。

 

精盐中有2种特殊的盐,就是加碘盐、低钠盐,要特别说明一下。

加碘盐:主要供缺碘、少碘地区居民食用,高碘地区则应选购非碘盐。

低钠盐:是一种健康食盐,其中氯化钠占70%,氯化钾占30%,可以改善体内钠(Na+)、钾(K+)、镁(Mg2+)的平衡状态,预防高血压,适合中老年人、高血压人群吃。

 

看到这里,大家应该已经明白了吧,如果作为日常长期食用的盐,还是要买精盐。只有在特殊的情况下,比如腌制、盐焗等做法,比如盐焗鸡,才会用海盐,千万别吃错了。

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