女性要多注意饮食,保持营养均衡

文章来源:健康时报 2020-05-26 17:37

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从人体需求来看,肉类食物是高质量的蛋白质来源,也是维生素B12、维生素B6。生物素、尼克酸、泛酸和硫胺酸的重要来源。适量肉食有利于大脑发育,因为脂质对大脑的营养而言地位高于蛋白质,被列大脑的“第一需要”。当前我国居民摄取肉类食物的比例还显著低于西方国家,从营养素当摄取的角度审视,我国居民每日畜、禽、肉类摄取量应为50~100克,宜选含脂肪低的瘦肉、鸡、鸭等;由于鱼类是优质蛋白源,也应鼓励食鱼,鱼虾每日摄取量50克为宜;蛋类每Et摄取量为25~50克(半个到1个)即可。

肉类包括畜肉和禽肉。畜肉有猪肉、牛肉、羊肉等;禽肉如鸡肉、鸭肉等。无论哪种肉,都是营养丰富、味道鲜美、吸收率高的食品。它虽不是我们餐桌上的主食,却是不可缺少的提供营养的食品。肉类食品可以提供蛋白质、脂类、维生素及多种矿物质。

女性要多注意饮食,保持营养均衡,才会有利于健康!

蛋白质主要存在于禽畜瘦肉和内脏中,含量在10%~25%之间。由于进化上更接近于人类的关系,动物肉中的蛋白质较植物性的蛋白质质量更好一些,吸收利用率较高。据肉类品种不同和部位肥瘦不同,肉类蛋白质含量也不同。一般而言,lOO克瘦肉(猪、牛、羊、鸡)含有蛋白质16~20克。例如羊肉100克蛋白质为15.6~19.8克,牛肉100克蛋白质为18.6~20克,鸡肉100克蛋白质为18.2~20.8克。

肥肉的主要成分是脂肪,瘦肉中也含有10%左右的脂肪。牛肉、鸡脯(瘦)肉、兔肉的脂肪含量少。肉类脂肪不同于植物性食物的脂肪,它是机体饱和脂肪的主要来源。为了避免摄人过多的动物脂肪,牛肉、兔肉、鸡肉(去皮)是较好的选择。

无机盐在禽畜瘦肉中含有较丰富的血红素铁,容易被人体吸收,吸收率是植物中铁的12倍,而且还可以促进植物食品中铁的吸收。动物的肝、肾含铁也很丰富,每100克猪肝约含铁31.2毫克,是铁的良好来源。锌、铜、磷也很丰富。

瘦肉和内脏中含有丰富的维生素B1、B2。和烟酸等B族维生素及维生素A。这些是我国百姓容易缺乏的维生素,可通过适当增加动物蛋白,尤其是瘦肉来摄取。

下面以猪肉、牛肉为例:

1、猪肉是日常吃得较多的一种肉类,营养素含量的丰富。瘦猪肉,蛋白质含量约20%,是优质蛋白质的良好来源;脂肪含量约6%~8%;同时也是矿物质、维生素的良好来源。猪肉的肉质筋少细嫩,消化率约为98%,它是膳食中经常食用的肉类。猪的内脏、猪心、猪肾等不仅富含蛋白质,还含丰富的铁质及维生素A、D、C、B1、B2、烟酸等,体补充多种维生素和胶原蛋白,具有维持皮肤健美的重要功能。猪皮,含有丰富蛋白,可以加工煎熬成动物胶,具有活血、止血、滋润肌肤、光泽头发的作用

2、牛肉味道好,含有多种营养素。蛋白质的含量高达20%,其蛋白质中氨基酸含量的比例与人体蛋白非常接近,是优质蛋白的良好来源;脂肪的含量约2%~10%,瘦肉中仅2.3%;还含有铁、磷、铜、锌等矿物质。牛肉也是维生素A。、B1、B6、B12。以及生物素、尼克酸等的良好食物来源。中医认为,牛肉味甘、性平,具有补中益气、健脾胃、强筋骨等作用。

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