营养膳食小知识

文章来源:健康时报 2020-05-08 14:59

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1、合理膳食

食物必须富于营养,也就是必须含有营养素,不含营养素的物品,不能称为食物。健康依赖于营养,营养依赖于食物。人体需要的营养素有很多种,自然界没有任何一种食物能全面提供这许多营养素。要吃好,就要讲究膳食营养结构的合理和平衡。因此我们的膳食必须将各种各样的食物、合理搭配和烹调得法,才能获得这许多营养素。食物要杂、要新鲜,要粗细、果蔬、荤素、干稀搭配合理,饥饱适度,量出而入,才能保持人体内环境能量的生态平衡。另外,合理烹调是非常重要的。烹调使食物的成分发生非常复杂的变化。合理加工,科学烹调,能减少营养素的损失,不科学的烹调方法,会造成营养素的大量损失。

2、平衡膳食

平衡膳食与维持人体内环境的酸碱平衡关系密切,食物有酸碱之分。动物性食品及谷类食品,多为酸性食物。蔬菜、水果类,多为碱性食物。中国人的膳食主要是谷类淀粉,这是酸性食物,因此容易影响人体内环境的酸碱平衡,影响健康,甚至引起疾病。为了保持人体内环境的酸碱平衡,必须注意酸性食物和碱性食物的适当搭配,一般可按一份荤食与四份素菜搭配为宜。

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